[1] げん気鶏むね肉は、皮を取り除き、肉に厚みを均一になるように四角く開き、半分に切る。味塩こしょうを両面にふり、小麦粉を大さじ1をまぶす。※を合わせて衣を作り、肉をくぐらす。パン粉をつけて休ませる。

[2] きゅうりはピーラーで薄く切ったら、半分に切る。パイナップルは、半分の厚さに切る。

[3] ◆を合わせて、ソースを作る。160度の油で[1]を揚げる。途中、返しながらゆっくり揚げる。

[4] パンにソースを塗り、きゅうり、パイナップル、カツの順にのせ、上からもう1枚のパンをのせる。半分に切ったらお皿に盛り付け、カツの切り口にソースを塗り完成です。