[1] ※を鍋に合わせ火にかける。砂糖がとけるまで煮る。割り下の出来上がり。

[2] げん気鶏もも肉は、皮目に包丁の先で20カ所差し込みを入れたら、裏返して肉の部分のスジを断つように1cm間隔で切り込みを入れる。半分に切り、2cm幅に切る。

鶏もも肉の下ごしらえ

[3] 白菜は芯を取り除き、4cm幅のざく切りにする。白ネギは斜め2cm幅に切る。
春菊は半分に、焼き豆腐は12等分に切る。しらたきはざるに入れ、流水で洗い、半分の長さに切る。

[4] すき焼き鍋（小さめのフライパン可）に油を入れ、鶏もも肉を皮目から焼く。
裏返して肉の部分も焼いたら、割り下を入れてからませ、生たまごにつけて召し上がってください。

[5] その後、残りの割り下を入れ、[3]で準備した材料を加えて煮る。そこに鶏もも肉を入れ、今度は煮ながら召し上がってください。
2通りのげん気鶏もも肉の食感、味をお楽しみいただけます。