[1] げん気鶏もも肉は、皮目に包丁の先で差し込みを20カ所くらい入れたら、裏返して肉のスジの部分に1cm間隔で切り込みを入れる。小さめのひと口大に切り、味塩こしょうと片栗粉をふり、よくもみこむ。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] アスパラガスは下の部分3mm切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。
オクラは入っていた網の袋ごと両手で持ち、流水で手を洗うようにこすり洗い、産毛を落とす。
なすはヘタを切り落とし、5mm幅の輪切りにする。
パプリカは半分に切って種を取り除き、2cm角の色紙切りにする。

[3] フライパンにオリーブオイルと鶏もも肉、オクラを入れ火をつける。

[4] 鶏もも肉が白くなったら、なすを入れ炒める。

[5] なすに油が回ったら、残りの野菜を入れ全体に混ぜる。

[6] 中火にしてカットトマトとケチャップを入れ、コンソメを指でつぶし粉状にして加える。ひと煮立ちしたらバジルの葉をちぎり入れ、味塩こしょうを振り、15分ほど煮込む。お皿に盛り、あらびきコショーをふり完成です。