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鶏もも肉の下ごしらえ
![鶏もも肉の下ごしらえ](https://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/assets_c/2019/08/pic_190814_02-thumb-580x579-16060.jpg)
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- 鶏もも肉
- ……
- 使う分だけ
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[1] 鶏もも肉を皮目が上になるようにまな板に置く。包丁の先で20カ所くらいプスプスと刺す。
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[2] 皮からはみ出している黄色い脂を取り除く。
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[3] 皮目を下になるように裏返し、まな板に置く。スジのある部分を断つように、1cm間隔で切り込みを入れる。
あとは、お料理に合わせて切って使ってください。
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- ◆ 黄色い脂には旨みもあります。肉の部分にも付いていますが、神経質にならずに、皮からはみ出た取りやすい部分だけ取り除けば大丈夫です。
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