[1] 玉ねぎは皮をむいて芯も一緒にみじん切りにします。耐熱容器に入れてバターをのせ、電子レンジ(500W)で2分加熱したら、溶けたバターを全体に混ぜてから冷まします。パン粉に豆乳と卵を加え、全体を混ぜてふやかします。

[2] ボウルに冷めた玉ねぎ、ふやかしたパン粉、合い挽きミンチ、味塩こしょうを入れて、白く粘りが出るまでよく混ぜながらこねます。楕円形に成形してバットに並べ、30分冷蔵庫で寝かせます。

[3] その間に付け合わせ野菜とソースを作りましょう。じゃがいもは皮付きのままたわしで洗って水気を拭き取り、縦半分に切ってさらに縦4等分に切ります。野菜料理「究極のフライドポテト」を参考に、じゃがいもを揚げます。170度の揚げ油に、茎ブロッコリー、カリフローレを入れ、1分間揚げます。

究極のフライドポテト

[4] 作り置きおかずシリーズ「万能オニオンソース」を参考に、ソースを作ります。

万能オニオンソース

[5] フライパンにオリーブオイルを入れたら、冷蔵庫から出したハンバーグを並べます。フタをして火を点け、4分30秒そのまま動かさずに焼いたら上下を返し、再びフタをして2分焼きます。フタを開け、ハンバーグをフライパンの空いているところに移動させ、水大さじ2(分量外)を入れ、再びフタをして2分焼いたらハンバーグの焼き上がりです。

[6] お皿にハンバーグと付け合せ野菜を盛り、オニオンソースをかけたら完成です。