[1] アサリ貝は、下ごしらえ「時短！あさりの砂抜き」を参考に、砂抜きをします。皮をむいたにんにくを半分に切り、芽を取り除きます。

時短！あさりの砂抜き

[2] 魚は、切り身ではなくあらを使う場合は下ごしらえ「鯛の頭(あら)の下ごしらえ」参考に、下ごしらえをして水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

鯛の頭(あら)の下ごしらえ

[3] フライパンにオリーブオイルを入れて、魚の皮目を下にして並べます。にんにくとアサリ貝を加え、火を点けます。

[4] 魚の皮目に焼き色がついたら返します。小房に分けたブロッコリー、ミニトマト、ブラックオリーブを入れます。純米酒と水を加え、味塩こしょうをふります。

[5] フタをして中火で6分間煮ます。火を止めてフタを開け、ディルの葉を茎から外し全体に散らします。フライパンのまま食卓に出して完成です。取り分けてどうぞ。