[1] 鶏肉は「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に半分に切ります。味塩こしょうを皮目と肉の両面にふります。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] 薄力小麦粉、卵、水を合わせて衣を作ります。鶏肉に衣をつけた後、パン粉をまぶします。

[4] ※（とんかつソース、ケチャップ、すりごま、ねりからし）を合わせてごまソースを作ります。

[5] 170度の揚げ油で鶏肉を4分揚げます。返してさらに2分揚げ、両面をしっかりと揚げます。揚げたら油切りバットにあげ、10分間休ませます。縦に5等分に切り、付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付けて完成です。ごまソースをかけてどうぞ。