[1] 鶏モモ肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に下ごしらえをし、半分に切ります。味塩こしょうを肉の面にまんべんなくふります。※（CO・OPうまくちしょうゆ減塩、CO・OP純米酒、CO・OP本みりん）を合わせてソースを作ります。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] 白ねぎは下の部分を切落し、白い部分は1cm幅の斜め切り、緑の部分は3mm幅の斜め切りにします。

[3] フライパンにキャノーラ油を敷き、鶏肉の皮目を下にして火を点けます。フタをしてさわらず、じっくり焼き付ける感じで焼きます。

[4] 肉の部分が白くなり皮目にパリッとこげめがついたら裏返し、フタをして焼きます。

[5] 鶏肉が焼けたらお皿に盛り付けます。鶏肉を焼いたフライパンにねぎの白い部分を入れて炒めます。

[6] ねぎの白い部分に火が通ったら、緑の部分を入れ、鍋肌からソースを入れ、全体に混ぜます。付け合せ野菜をお皿に盛り付けます。ねぎの緑の部分に火が通ったらでき上がり。鶏肉にねぎソースをかけて完成です。