[1] 炊飯器にお米と水を入れ、30分浸水させてスイッチを入れます。菜の花は、下ごしらえ「菜の花の下ごしらえ」を参考に水につけます。

菜の花の下ごしらえ

[2] えびに純米酒をかけてもみこみます。菜の花がシャキッとしたらたっぷりのお湯で2分茹でます。取り出したら、流水をかけてよく絞り、半分に切ります。菜の花を茹でたお湯でえびを1分茹で、取り出したらそのまま冷まします。

[3] ご飯が炊けたらすぐにフタを開けて蒸気を飛ばし、飯台に入れて五目寿司の素を混ぜます。飯台がない場合は大きめのお皿で代用します。お寿司がさめるまで待ち、16等分に分けます。

[4] 卵に砂糖、塩を入れよくとぎ、卵焼きフライパンで1cm厚みの卵焼きを2枚作ります。焼きのりの大きさの1/4を目安に切ります。

[5] 焼きのりを乾いたまな板に乗せ、半分まで切り込みを入れます。工程写真を参考に左側に五目寿司と桜でんぶ、右側の上に菜の花の上にえび、右側下に薄焼き卵を乗せます。

[6] 右側を上にたたみます。

[7] 次に左側にたたみます。

[8] 最後に手前にたたみ四角く形を整えてラップで包みます。海苔がしっとりなじんだら、水で濡らした包丁で半分に切ります。お弁当箱に詰めて完成です。