コープのにこにこレシピ

菜の花と筍、あさりの洋風酒蒸し

菜の花と筍、あさりの洋風酒蒸し
あさり貝のお出汁を筍と菜の花が吸ってたまらない美味しさ。 食卓がいっきに春になりますよ~。 あさり貝のぷりぷり食感の出し方も紹介しています。

材料

作り方・手順

  1. [1] 下ごしらえ「あさりの砂抜きの仕方」を参考に砂だしをします。

    下ごしらえ

    あさりの砂抜きの仕方

  2. [2] 買ってきた菜の花はしなびていますので、下ごしらえ「菜の花の下ごしらえ」を参考に水あげしてから、3等分の長さに切ります。

    下ごしらえ

    菜の花の下ごしらえ

  3. [3] 筍を縦に切ります。

  4. [4] タジン鍋(なければフタ付きのフライパン)にオリーブオイルとにんにく、あさりを入れ火を点けます。にんにくが香ったら日本酒を入れアルコールを飛ばします。

  5. [5] フタをして3分、あさり貝の口の開いたものから一旦取り出して、白だしを入れます。

  6. [6] 筍を入れ沸騰したら2分煮て、菜の花を入れざっくり混ぜ、あさり貝を戻し、フタをして再び沸騰したら完成です。

  • ◆ 口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます。 ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に。
  • ◆ あさり貝の塩気でスープの味が多少変わるので、味見をして白だしで加減して下さい。

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