[1] 下ごしらえ「あさりの砂抜きの仕方」を参考に砂だしをします。

あさりの砂抜きの仕方

[2] 買ってきた菜の花はしなびていますので、下ごしらえ「菜の花の下ごしらえ」を参考に水あげしてから、3等分の長さに切ります。

菜の花の下ごしらえ

[3] 筍を縦に切ります。

[4] タジン鍋（なければフタ付きのフライパン）にオリーブオイルとにんにく、あさりを入れ火を点けます。にんにくが香ったら日本酒を入れアルコールを飛ばします。

[5] フタをして3分、あさり貝の口の開いたものから一旦取り出して、白だしを入れます。

[6] 筍を入れ沸騰したら2分煮て、菜の花を入れざっくり混ぜ、あさり貝を戻し、フタをして再び沸騰したら完成です。