[1] 鶏肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考にして下ごしらえする。
半分に切り、スジ切りした線と直角になるように2cm～3cm幅に切る。味塩こしょうをふりもみこむ。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] 薄力粉をまぶす。

[3] ※を合わせて揚げ衣を作る。

[4] 170度の揚げ油で揚げる。浮かんできたら、上下を返す。

[5] バットに上げ、3分休ませて余熱を通したら、お皿に盛り付け完成です。塩気が足らないようなら塩をつけて召し上がってください。