[1] 鶏肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に、下ごしらえをする。大きめの一口大に切る。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] たけのこは、上から5cm位の部分を縦に1cm幅に切る。残りの下の部分は1cm幅のいちょう切りにする。

[3] 深めのフライパン（鍋でも可）に鶏肉の皮目を下に並べる。火をつけ、まわりが白っぽくなるまで触らずに焼く（油不要）。

[4] 皮目にカリッと焦げ目がついたら裏返す。

[5] たけのこの下の部分を入れ、鶏肉から出た脂を全体にいき渡らせるように混ぜる。

[6] ※を合わせたつゆを入れ、たけのこの上の部分を加える。落し蓋をして20分煮る。

[7] 全体を混ぜて、さらに中火で10分煮る。火を消し、そのまま冷めるまで待つ。
食べるときに再び火をつけ、温めて器に盛り（※1）、木の芽をのせて完成です。