[1] 鶏肉は流水でよく洗う。もも肉は、「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に下ごしらえし、大きめの一口大に切る。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] 鍋にもも肉、手羽元を入れ、水、純米酒、コンソメを加えたら火をつける。下ごしらえ「万能！鶏のお出汁」を参考に、沸騰したら必ず弱火にし、フタをして静かに1時間煮る。

万能！「鶏のお出汁」

[3] 白菜は4cm幅のざく切りにする。絹さやは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋のとり方」を参考に、筋を取る。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[4] [2]の鍋に白菜を入れ、フタをして弱火で30分煮る。

[5] フタを開け、絹さやを1分ゆでて一度取り出す。

[6] 火を止め、クリームシチューのルーを割って入れる。肉を崩さないように静かに溶かす。
再び火をつけて牛乳を入れ、沸騰したら火を消す。絹さやを戻して出来上がり。器に盛り、あらびきコショーをふって完成です。