[1] ほたるいかは、下ごしらえ「簡単！ホタルイカの下ごしらえ」を参照に、目、口、すじを取り除く。

簡単！ホタルイカの下ごしらえ

[2] 菜の花は、下ごしらえ「菜の花の下ごしらえ」を参照に水につける。沸騰したお湯で菜の花を1分ゆで、半分の長さに切る。

菜の花の下ごしらえ

[3] たけのこは1本なら縦半分に切り、穂先の部分は先から4cmのところで切り分けて、さらに3等分に切る。下の部分は厚さ1cmのいちょう切りにする。

[4] 鍋に※を合わせて、たけのこを入れる。沸騰したら中火にして10分煮る。

[5] [4]にかつおぶしを入れて混ぜる。たけのこを鍋のはしに寄せ、ほたるいかを入れたら中火で3分煮る。器に盛る。

[6] 残った煮汁に菜の花を入れ、煮汁をからめるように1分煮る。器に盛り付け完成です。