[1] 豆腐は半分に切って切り口を下にしてざるに入れ、30分間水切りをしてから、4等分に切ります。

[2] 筍は長さを半分に切り、上の方は縦に5mm幅に、下の方は5mm幅の半月切りにします。大根とかいわれは、下ごしらえ「おしゃれ大根おろし」を参考に準備します。

おしゃれ大根おろし

[3] 豆腐と筍に片栗粉をまぶします。※（めんつゆ、みりん、水）を鍋の中で合わせて火を点け、沸騰したら火を消して出汁を作ります。

[4] 170度の揚げ油に筍を入れて返しながら約4分揚ます。続いて豆腐を入れて2分間揚げた後、30秒ごとに返しながら全面を揚げます。

[5] 器に盛り付け、上におしゃれ大根おろしを乗せ、出汁をかけたら完成です。召し上がるときは、お出汁におしゃれ大根おろしをとき、つけながらどうぞ。