[1] 鶏肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に下ごしらえして半分に切ったら、味塩こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] ズッキーニとなすはヘタを切り落とし、1cm厚みで大きい部分はいちょう切り、細い部分は半月切りにします。ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、1cm角に切ります。にんじんは皮付きのまま、5mm厚みのいちょう切りにし、ディルは下の部分を切り落として3等分に切ります。

[3] フライパンを2つを用意し、それぞれにオリーブオイルを入れます。片方のフライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、フタをして焼きます。もう1つのフライパンにディルともやし以外の野菜を入れ、火をつけます。

[4] 鶏肉を焼いている間(4～5分)は触らず、上まで白くなってきたら裏返します。その上にもやしを乗せて、再びフタをして焼きます。もやしに火が通ったら止めましょう。

[5] もう1つのフライパンは野菜に火が通ったら消します。ケチャップ、ウスターソース、味塩こしょうをかけて、ディルを加えて全体に混ぜたら、野菜ソースの出来上がりです。

[6] お皿にもやしを盛り、その上に鶏肉をのせます。まわりに野菜ソースを彩りよく並べ、あらびきコショーをふったら完成です。