[1] ゆずは50度の温水で洗い、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

[2] 半分に切って果汁を搾ります。

[3] 茶こし、またはざるにキッチンペーパーを敷き、果汁をこします。

[4] 鍋にしょうゆとみりん、だし昆布を入れて火を点けます。

[5] 沸騰したら中火にし、3分間煮てアルコールを飛ばします。かつお節を加えて、火を止めます。

[6] [5]が冷めたらざるにキッチンペーパーを敷いてこし、ペーパーに包んだかつお節の汁も搾ります。ゆず果汁と合わせて密封容器に入れたら完成です。冷蔵庫保存してください。