[1] えびは、下ごしらえ「永久保存版、冷凍魚介の解凍の仕方」を参考に解凍します。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、小麦粉をまぶします。

永久保存版、冷凍魚介の解凍の仕方

[2] ブロッコリーは根元に包丁を入れて小房に分け、大きいものは半分に切ります。ズッキーニは大きめの一口大の乱切りにします。パプリカは半分に切って種を取り除き、縦4等分にしてから斜めに切ります。

[3] フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜類を並べて火をつけます。

[4] 野菜の片面が焼けたら一度火を消します。フライパンの野菜を返しながら端に寄せ、えびを焼くスペースを空けます。そこにオリーブオイルを足し、えびが重ならないように並べます。えびの上にバターをのせて火をつけます。

[5] 中火でバターを溶かしながらえびの両面を焼き、全体を混ぜます。フライパンの鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体にからませて出来上がり。お皿に盛り付けて完成です。