[1] シーフードミックスは、下ごしらえ「永久保存版、失敗しない魚介の解凍の仕方」を参考に解凍し、ざるにあげたら、キッチンペーパーで水分をしっかり取ります。

永久保存版、冷凍魚介の解凍の仕方

[2] 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯を取り除いてから2mm厚のくし切りにします。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切った上で1cm厚の半月切りにします。にんにくは皮をむいて、1mm厚の輪切りにします。スパゲッティは規定時間より1分短く茹でます。

[3] フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、シーフードミックスを入れて火を点けます。3分ほど炒めたら、にんにくは残して、シーフードミックスを取り出します。

[4] 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、なすを炒めます。玉ねぎに火が通ったらカットトマトを入れ、つぶしながら3分間煮たら、シーフードミックスを戻し弱火で煮ます。

[5] 茹で上がったスパゲッティを[4]のフライパンに入れ、強火で混ぜながらソースを全体に絡ませます。ソースがスパゲッティになじんだら、お皿に盛り付けます。ディルの葉を茎からちぎり、上から散らして完成です。