[1] じゃがいもは、下ごしらえ「じゃがいもの電子レンジ調理」を参考にして火を通します。さわれるようになったら皮をむきボウルに入れて、ざっくりとつぶします。

「じゃがいもの電子レンジ調理」

[2] きゅうりは1.5mmの輪切りにし、塩をふりかけてもみます。5分おいたら水洗いし、かたく絞ります。明太子と味塩こしょうを[1]のボールに入れ、全体をよく混ぜます。

[3] [2]のボウルにきゅうりとブラックオリーブを入れ、マヨネーズを加えて全体を混ぜます。冷蔵庫で1時間寝かせたあと、器に盛り付けたら完成です。