[1] 豚肉をバットに広げ、味塩こしょうを片面にまんべんなくふります。5分休ませ、まぶし用の薄力粉麦粉を両面にまぶします。

[2] キャベツを千切りにします。きゅうりはピーラーで薄く切り、長さを半分に切り千切りにします。かいわれ大根は下の部分を切り落とし、流水で種が残っていないか確認しながら洗った全てをざるに入れ、15分ほど水につけます。トマトは半分に切って芯を取り除き、3mm幅の半月切りにします。

[3] ※（揚げ衣用の薄力粉麦粉、卵、水）を合わせて揚げ衣を作ります。豚肉に揚げ衣をつけたら170度の揚げ油に入れ、両面を返しながら揚げます。

[4] ボウルの中でキャベツ、きゅうり、かいわれ大根を混ぜて、水気を切ります。お皿に野菜と天ぷらを盛り付けたら完成です。小皿にしょうゆとからしを溶いて、お好みでつけながらお召し上がりください。