[1] キクラゲは根本のかたい部分を切り落とし、大きめの一口大に切ります。小松菜は根本に十字に切り込みを入れ、3cm長さに切ります。しいたけは軸の先の硬いところを切り落とし、軸も一緒に1/4に切ります。卵はボールに割り、味塩こしょうをふり混ぜます。

[2] フライパンにキャノーラ油を入れ、火を点けます。フライパンが熱くなったら卵を入れ、箸で全体を混ぜながら、ふんわりしたやわらかめのスクランブルエッグを作り、一度取り出します。

[3] 同じフライパンにごま油を入れ、キクラゲとしいたけを入れ、炒めます。

[4] しいたけに火が通ったら小松菜を入れ炒めます。※（オイスターソースとしょうゆ）を合わせて味付けたれを作ります。

[5] 小松菜に火が通ったら真ん中を開け、味付けたれを入れ全体に混ぜます。卵を戻し、全体に混ぜたら出来上がり。お皿に盛り付け完成です。