[1] 牛豚合いびき肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。豆腐はパックから出し、ざるに上げ水気をきります。れんこんは表面をよく洗い、皮付きのまま5mm角のサイコロ状に切ります。ボールにれんこん、牛豚合いびき肉、豆腐、味塩こしょうを入れ、よく混ぜ、練ったら2つに分け、ハンバーグの形に整えます。

[2] フライパンにキャノーラ油を敷き、ハンバーグを入れ、火を点けます。両面を焼き、表面にこげめをつけます。(煮込むので、中まで火を通さなくてよい)

[3] ［２］に※（CO・OPかつお風味つゆ2倍濃縮、水）を入れ、沸騰したら中火にし、フタをして10分煮込みます。途中で返します。その間に大根は皮付きのままおろします。青ネギは小口切りにします。

[4] ［３］に大根おろしをおろし汁も一緒に加えてひと煮立ちさせます。お皿に付け合わせ野菜と盛り付け、煮込み汁をかけ、青ネギを乗せて完成です。