[1] ベビーホタテは臭み消しのため、純米酒をかけ10分寝かせたら、キッチンペーパーで水気をふきます。オクラは入っている網の袋のまま流水をかけ、手ではさみ、両手で洗うようにこすったら、袋から出してキッチンペーパーで水気をふきます。

[2] ボールに※（CO・OP国産米の米粉、青のり、たまご、水）を合わせ、揚げ衣を作ります。170度の揚げ油に、衣をつけたベビーホタテを揚げます。オクラも揚げ衣をつけて揚げます。お皿に盛り付け、塩を添えて完成です。食べるときに塩をつけてどうぞ。レモンやシークワサーをしぼってかけても美味しいです。