[1] ホタテは純米酒をかけて10分休ませます(くさみ消しのため)。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力小麦粉をまぶします。

[2] ブロッコリーは芯の部分も一緒に、長めに1房ごとに切り分けます。残った芯の部分は皮をむき、3mm厚みに切ります。

[3] フライパンに大さじ2のオリーブオイル、にんにく、きざみ唐辛子を入れ、火を付けます。オリーブオイルが熱くなったらブロッコリーを入れ、少しこげめがつくまで炒めます。

[4] ［３］のフライパンに大さじ2のオリーブオイルを入れ、ホタテを入れ、両面を焼きます。バターを入れ全体になじませたら、味塩こしょうをふって味を調え、でき上がり。お皿に盛り付け完成です。