[1] 牛たんは焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。フライパンにキャノーラ油ときざみにんにく、牛たんを入れ、味塩こしょうをふり、混ぜます(マリネ)。そのまま10分おきます。※火はつけません

[2] 白ネギは下の部分を3mm切り落とし、5mm厚みの斜め切りにします。スナップエンドウは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参考に、筋を取ります。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[3] ［１］のフライパンに火をつけます。あまりいじらず、両面、炙るように焼いたら、お皿に盛ります。

[4] ［３］のフライパンを洗わずに、白ネギ、スナップエンドウを入れ炒めます。味塩こしょうをふって、牛たんの上に乗せたら完成です。