[1] げん気鶏モモ肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に切ります。半分に切ります。味塩こしょうをふりもみこみ、薄力小麦粉をまぶします。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] 玉ねぎは皮をむき、半分に切り芯を取り除き、繊維にそって5mm厚みに切ります。

[3] ブロッコリーは小房に分けます。

[4] フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目を下にして入れ火をつけます。皮目にしっかりこげめがつくまで焼きます。一度取り出し、半分に切ります。

[5] フライパンに玉ねぎを入れあめ色になるまで炒めます。

[6] 鶏肉を中央に戻し、周りにブロッコリーを並べます。カットトマト、コンソメを砕いて入れ、フタをして弱めの中火にして15分煮込みます。

[7] フタを取りあらびきコショーを全体にふり、玉ねぎを混ぜて味をなじませます。チキンの上にチーズを乗せ、フタをして1分強火にします。火を消しそのまま1分置きます。

[8] チキンをお皿の真ん中、上にブロッコリー、手前に玉ねぎを盛り付け、イタリアンパセリの葉をチキンの上に飾り、完成です。