[1] げん気鶏モモ肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に切り目を入れます。一口大に切ります。味塩こしょうをふり、もみこみます。薄力小麦粉をふり全体にまぶします。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] ブロッコリーとカリフラワーは小さめの小房に分けます。全体に水(分量外)をかけ、耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで7分加熱します。味塩こしょうをふりおいておきます。

[3] しめじは下の部分を切り落とし、2～3本ずつに分けます。フライパンにオリーブオイル、しめじ、鶏肉の皮目を下に並べ、火をつけます。強火であまりさわらずこげめをつけます。カラフルトマトを半分に切ります。

[4] 鶏肉にこげめがついたら返します。しめじも返します。フライパンの空いているところににんにくを入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

[5] 鶏肉が焼けたらふたを外し強火にして水分を飛ばし、出来上がりです。お皿に鶏肉としめじを入れ、ブロッコリー、カリフラワー、カラフルトマトを彩りよく盛り付け、イタリアンパセリの葉をちぎって乗せて完成です。