[1] 鍋にお湯をわかし、沸騰したら牛肉を入れお箸で混ぜ、再び沸騰したらざるにあげます。

[2] しょうがは、皮をむき千切りにします。水に入れ5分さらしたら、水からあげておきます。

[3] 鍋に※（水、CO・OP純米酒、CO・OPコクと旨みの減塩しょうゆ、CO・OP本みりん、砂糖）を合わせて煮汁を作ります。砂糖をとかし沸騰させます。

[4] ［3］の鍋に牛肉を入れ煮ます。煮汁が半量になるまで中火で煮ます。

[5] 煮汁が半量になったらしょうがを入れ、全体に混ぜて煮ます。

[6] 煮汁が少なくなったら一度火を止め、そのまま冷まします。

[7] 完全に冷めたら再び火をつけ、煮汁がなくなるまで煮ます。器によそい完成です。