[1] 新玉ねぎは皮をむき、半分に切ります。
芯を取り除き、繊維に添って1mm厚みのくし切りにします。

[2] そら豆はさやから出し、黒い部分に包丁の角で切り込みを入れて、皮をむきます。

[3] ボールに白海老、新玉ねぎ、そら豆を入れ、まぶし用の薄力小麦粉を入れて全体に混ぜます。

[4] ※（CO・OP薄力小麦粉、卵、水）を合わせて揚げ衣を作ります。次に［3］に混ぜます。170度の揚げ油に、スプーンで小さくまとまるように入れ2分揚げます。
途中返して1分、戻して20秒、揚げて出来上がり。
お皿に盛り付け完成です。お塩を添えてどうぞ。