[1] 豚肉は大きめの一口大に切ります。ほうれん草は、茎の部分には縦十字に切り込みを入れて、4cmの長さに切ります。茎と葉の部分を分けておきましょう。

[2] しいたけは軸の先の硬い部分を切り落とし、かさの部分は2mm幅に切り、軸の部分は縦に1mm幅に切ります。豆腐は大きめの一口大に角に切ります。

[3] 鍋に水、コンソメ、しいたけを入れ、火をつけます。沸騰したら豚肉を広げながら入れます。

[4] 豚肉から出るアクをすくい、白だしを入れて味を調えます。ほうれん草の茎の部分とキムチを入れ、煮ます。

[5] 茎に火が通ったら、ほうれん草の葉の部分、豆腐を入れます。

[6] 卵を割り、とぎます。沸騰している［５］の鍋にまわりから入れて、すぐに火を止めます。

[7] 器に盛り付け、完成です。