[1] アサリ貝は、下ごしらえ「時短！あさりの砂抜き」を参考に、砂抜きをします。

時短！あさりの砂抜き

[2] パプリカは半分に切って種を取り除き、1cm幅に縦に切ります。しいたけは軸の先のかたいところを切り落とし、軸ごと十字に切ります。ミニトマトは横半分に切ります。

[3] 深めのフライパンにオリーブオイルを入れたら鰆の皮目を下にして入れて火をつけ、皮目を焼きます。

[4] 鰆の皮目にこげめがついたら裏返して、アサリ貝、野菜類、にんにくを入れます。全体にオイルがゆきわたるように炒めます。

[5] 水と純米酒を合わせたものを［４］に入れたら、味塩こしょうをふり、フタをして5分煮ます。

[6] フタを開けて、あらびきコショーをふり、出来上がりです。

[7] お皿に盛り付けたら汁をかけて、軸からちぎったディルとイタリアンパセリを彩りよく盛り付け、完成です。