[1] 里芋は、下ごしらえ「里芋の皮むき」を参考に皮をむきます。
一口大に切ります。

下ごしらえ「里芋の皮むき」

[2] お鍋に牛肉、砂糖、しょうゆ、純米酒を入れ、火をつけます。

[3] 混ぜながら牛肉に火を通し、半分ぐらい火が通ったら、里芋を入れます。

[4] 汁気がなくなるまで炒りつけます。

[5] 全体にこげめがついてきたら水を入れます。
落し蓋をして再び汁気がなくなるまで煮ます。

[6] 沸騰したお湯にヘタを切ったさやいんげんを入れ、やわらかめに茹でたら、３等分に斜めに切ります。

[7] ［５］の鍋にさやいんげんを入れ、本みりんを鍋肌から回し入れ、全体に混ぜて出来上がりです。器に盛り付けたら完成です。