[1] スナップえんどうは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参考に筋を取り、斜めに半分に切ります。しめじは下の部分を切り落とし、1本ずつに分けます。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[2] ボウルにたまごを割り、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜます。

[3] フライパンにキャノーラ油小さじ1を入れてから火をつけ、［2］を入れます。混ぜながら火を通し、やわらかい状態で一度、取り出します。

[4] 同じフライパンにキャノーラ油小さじ2を入れ、スナップえんどうとしめじを炒めます。火が通ったら味塩こしょうをふり、全体を混ぜます。

[5] ［4］のフライパンにたまごを戻し、たまごをくずしながら全体に混ぜます。器に盛り付けて完成です。