[1] かきは流水でぬめりを流し、貝柱の部分に殻が残っていないか親指でなでながらよく洗う。

[2] 舞茸は厚さ5mmに切る。えんどうは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋を取り方」を参考にすじを取る。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[3] ※を合わせて煮汁を作り、沸騰したらかきを入れる。3分煮て取り出す。

[4] かきを煮た煮汁でえんどうを1分ほど（緑があざやかになるぐらい）煮て取り出す。

[5] お米を炊飯器に入れたら煮汁を加え、2合の線まで水を足す。舞茸をのせスイッチを入れる。

[6] ご飯が炊きあがったらすぐにフタを開け、かきとえんどうをのせせてフタをし、10分蒸らす。

[7] 飯台に取り出し（なければそのまま炊飯器の中で）全体を混ぜて出来上がりです。お茶碗によそっていただきます。