[1] しめじとしいたけは石づきを取り、しめじは3本に分ける。しいたけは十字に切る。舞茸は一口大にさく。海老は片栗粉でもみ水洗いする。

[2] にんにくの皮をむき、縦に２つに切り芯を取り除く。小さいフライパンににんにくとオリーブオイル、種を取り除いた鷹の爪を入れる。弱火で香りが出るまで煮る。

[3] にんにくがこんがりしたらきのこ類を入れ、しめじに焦げ目がついた頃に海老を加える。
ふつふつしたら弱火にし、じっくり5分煮る。

[4] 最後に強火にし、ぐつぐつ煮立てて、塩とこしょうを入れ味を調える。
器に盛り付け、手でちぎったディルを入れて完成です。
オイルはバゲットにつけてどうぞ。