[1] 鶏もも肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考にして、一口大に切る。日本酒をふり、揉み込んだら10分おく。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] かぼちゃは厚さ5mmに切り、れんこんは縦半分に切ってから厚さ5mmの半月切りにする。
さつまいもは、細い部分は厚さ5mmの輪切りに、大きい部分は縦半分に切ってから半月切りにする。パセリはみじん切りにする。（かぼちゃ・れんこん・さつまいもは皮付きのまま使います）

[3] フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目を下にして並べて火をつける。皮目がパリッと焼けたら裏返して反対側を焼き、一度フライパンから取り出す。

[4] [3]のフライパンに野菜類を入れ焼く。全体に火が通ったら鶏肉をフライパンに戻し、味塩こしょうをふり全体に混ぜる。お皿に盛り付け、パセリをふって完成です。