[1] 米を洗い水に浸しておく。鮎はうろこを取り、内蔵、えらを取り除く。

[2] 鮎を魚焼きグリルで8分、表面にこげめがつくまで焼く。（完全に火をとおさなくてよい）

[3] みつばは1cmの長さに切る。

[4] 炊飯器に白だしと純米酒を入れて混ぜ、焼いた鮎をのせてスイッチを入れる。

[5] 炊きあがったらすぐにふたを開け、蒸気を飛ばす。

[6] 鮎を出し骨から身をほぐす。ご飯にほぐした鮎の身とみつばを混ぜる。お茶碗によそい完成です。