[1] ふたつつながった両端の青白い部分を上の方から手で皮をむく。皮がむけづらかったら、つまようじを使ってもよいです。

[2] 両端の皮をむきましょう。最後に取りづらい場合は、包丁で切り落としましょう。

[3] つながっている真ん中で半分に切ります。

[4] 中側の皮も、同様にむきます。こちらも最後に取りづらい場合は、包丁で切り落としましょう。

[5] 厚みのある部分に包丁で切り目を入れましょう。これで砂肝の下ごしらえの完成です。そのままでも、薄くスライスしてもいいです。
砂肝はお手頃な材料なので、いろいろなお料理に使いましょう