[1] 手羽元は骨にそって2カ所、切込みを入れる。

[2] なすは、1cm幅の輪切りに切る。パプリカは半分に切って種を取り除き、小さめの一口大に切る。たまねぎは芯を取り除き、横3等分に切ってから2cm幅に刻む。
ブロッコリーは水をかけて耐熱ボールに入れ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。そのまま水にはさらさないでおく。

[3] 深めのフライパン（鍋でもよい）にオリーブオイルとにんにくを入れ、鶏肉を入れ皮目に焦げめをつける。（中まで火が通っていなくてもよい）

[4] 野菜類を入れて全体にオイルをいきわたらせたら、トマト缶と水を入れる。沸騰したら中火で水分が半分になるまで煮る。（だいたい20分くらい）

[5] 煮詰まったら味塩こしょうで味を調える。お皿に盛り、ブロッコリーを盛り付け、オリーブオイルを1人につき小さじ1をかけて完成です。