[1] ぶりの切り身両面に塩をふる。そのまま15分おき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。白ねぎは4cmに切る。青じそは水にさらす。

[2] フライパンにキャノーラ油を入れ火をつけ、ぶりの切り身を表になる方から焼く。

[3] ぶりのふちが白くなってきたら、フライパンの空いているところで白ねぎを焼く。

[4] ぶりは両面、皮目は、立てて焼く。ぶりが焼けたらゆずのぽん酢を（大さじ2）を全体にかける。お皿に青じそ、ぶり、白ねぎを盛りつけ、最後に再びゆずのぽん酢（小さじ2）をかけて完成です。