[1] 白菜は下の部分を斜めそぎ切りにし、葉の部分は5cm幅に切る。えのきは下の部分を取り除き、半分に切る。

[2] フライパンにごま油を入れ、香りが出たら白菜の下の部分とえのきを入れ炒める。しなっとしてきたら葉の部分も加え炒める。

[3] 水、白だしを入れて、全体を混ぜる。くぼみを作りたまごを割り入れる。フタをして弱火で7分煮たら出来上がり。器に盛り完成です。