[1] ステーキ肉はスジや脂身の間に包丁の先で切り込みを入れる。半分に切り、包丁の背中で全体をたたいたら、味塩こしょうを両面にまんべんなくふる。

[2] ※を合わせて衣を作る。[1]の肉に衣をつけ、さらにパン粉もつけたら20分休ませる。

[3] お肉を休ませている間にソースを作ります。しめじは下の部分を切り落とし、2～3本ずつに分ける。フライパンにオリーブオイルとしめじを入れ、火をつける。

[4] しめじに少し焦げ目ついたら、トマト缶を入れ、次にコンソメを砕いて加えたら、弱めの中火にする。

[5] [4]のソースが半分の量になるまで煮詰め、味塩こしょうで味を調えたら、きのこトマトソースの出来上がり。

[6] 鍋に揚げ油を入れて170度になるまで熱し、[2]で休ませていたカツレツを揚げる。揚げたらそのまま5分おく。

[7] お皿に付け合わせ用の野菜を盛り、きのこトマトソースを敷く。食べやすい大きさにカットしたカツレツを、ソースの上にのせて完成です。