[1] 小松菜は根の部分を切り落とし、親指の腹を使い、茎の部分をよく洗う。

[2] 小松菜は長さ4cmに切る。油揚げは横2等分にしてから、1cm幅の短冊切りにする。魚河岸あげは4等分にする。

[3] フライパンにごま油を入れたら、先に小松菜の茎の部分を入れて火をつける。茎に油が回ったら、油揚げ、小松菜の葉の部分と魚河岸あげを入れ炒める。
水とかつおだし、白だしを入れ全体に混ぜ、10分煮たら火を消す。

[4] 冷めるときに味が染みるので、そのまま30分程休ませてから器に盛り完成です。