[1] いかは“わた”を取り除き、胴の部分を1cm幅の輪切りにする。足の部分は親指の腹でこするように洗い、2本ずつに切る。

[2] 絹さやは、写真を参考に片側の方だけ筋を取る。

[3] じゃがいもは皮をむき半分に切ってから、一口大に切る。たまねぎは半分に切ってから芯を取り除き、1cm幅に切る。フライパンにこめ油、じゃがいも、たまねぎを入れ、火をつける。材料に油がまわるまで炒める。

[4] [3]に※を入れて煮る。

[5] 煮汁があるうちに絹さやを加える。1分ぐらい煮て、絹さやの緑色が鮮やかになったら、取り出しておく。

[6] じゃがいもに竹串を刺し、すっと通ったら一度火を消す。そのまま冷めるまで休ませる。

[7] 冷めたらもう一度火をつけ、沸騰したらいかを加え、混ぜながら2分煮る。お皿に盛り付け、絹さやを飾り完成です。