[1] たけのこは半分に切り、上の部分は、縦に長さ4cm、幅5mmに切る（図A）。それより下は、幅5mmのいちょう切りにする。豚肉は大きめの一口大に切る。

[2] 砂糖さやは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参考に、すじを取る。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[3] フライパンに油は入れずに豚肉を並べ、火をつける。

[4] 豚肉の片面が焼けたら、たけのこを入れて全体を炒める。

[5] 豚肉に火が通ったら、※を入れ、時々混ぜながら煮る。

[6] 煮汁が少なくなってきたら、砂糖さやを入れてさらに煮る。完全に煮汁がなくなるまで煮て出来上がり。お皿に盛り付け完成です。
お好みで粉山椒をかけてどうぞ。