[1] 下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に、鶏もも肉の下ごしらえをして半分に切る。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] 玉ねぎは皮をむき半分に切って芯を取り除いたら、5mm幅のくし切りにする。
人参は皮をむかずにそのまま千切りにする。
ピーマンは半分に切って種を取り除き、縦に千切りにする。
しいたけは軸の先の硬いところ（いしづき）を切り落とし、軸ごと薄く切る。

[3] フライパンを2つ用意して、それぞれにオリーブオイルを大さじ1ずつ入れる。
（フライパンが2つない場合は同時に作らず、どちらかを先に作っても大丈夫です）

[4] 切った野菜類を入れて火をつける。

[5] 鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンに入れ、火をつける。

[6] [5]の鶏もも肉の皮目がパリッとし、焦げ目がつくまで焼いたら裏返す。
純米酒を入れアルコールを飛ばし、水分がなくなるまで焼く（2分くらい）。
味塩こしょうをふり、ケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ1を入れてからめたら、お皿に盛る。

[7] [4]の野菜に火が通ったら味塩こしょうをふり、ケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ1で味付けし、肉に添えて盛り付ける。

[8] 1人分につきパルメザンチーズ小さじ2と、あらびきコショー少々をふったら、完成です。