[1] たけのこは、穂先を縦に5cmの長さで6等分に切る。下の部分は、1.5cm幅のいちょう切りにする。

[2] 鍋に※を合わせて煮汁を作る。切ったたけのこを入れ、火をつける。

[3] わかめは大きめの一口大に切る。

[4] [2]が沸騰したら中火にする。落し蓋をして20分煮たら火を消し、そのまま粗熱を取る。

[5] たけのこが完全に冷めたら再び火をつける。沸騰したらたけのこを鍋の端に寄せ、わかめを煮る。1分煮たら出来上がり。器に盛り、山椒の葉を飾り完成です。