[1] 肉は室温に戻しておく。なすはヘタを取り、5mm幅の輪切りにする。小ねぎは小口切りにする。

[2] たまねぎは半分に切り、5mm幅のくし切りにする。

[3] フライパンに肉、にんにく、しょうがを入れ火をつける。油は入れずに炒める。

[4] 肉の色が半分ぐらい変わったところで、たまねぎを加えて炒める。

[5] たまねぎが半分ぐらい透明になったところで、なすを加えて炒める。

[6] ※を合わせて味噌だれを作る。具に火が通ったところに味噌だれを入れて全体に混ぜ合わせ、水分がなくなるまで炒める。お皿に盛り、小ねぎを散らし完成です。