[1] いわし、ねぎはフードプロセッサーにかけるため、小さめに切る（フードプロセッサーがない場合は、包丁でよくたたき、みじん切りにしてください）。天ぷら、フライ用を買った場合は、尾を取り除く。
また、丸ごと1尾で購入した場合は、下ごしらえ「いわしの大名おろし」を参考にして3枚におろしてください。

いわしの大名おろし

[2] 大根は皮をむき、拍子切りにする。菜の花は茎を半分に切り分ける。ゆずの皮をそぐ（写真では2枚ですが、4枚用意する）

[3] 鍋に水と大根を入れ、火をつける。

[4] フードプロセッサーに[1]としょうがを入れ、なめらかになるまで回す。

[5] [4]のいわしを8等分にし、スプーンふたつで丸めながら団子状にして、鍋に入れていく。弱火で10分煮る。

[6] 白だしを入れ味を調えたら、菜の花を入れ、2分中火で煮る。
お椀に団子2つ、大根、菜の花を盛り付け、お出汁をそそぎ、ゆずの皮をのせて完成です。